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COMMUNIQUÉ

CHIFFRE D’AFFAIRES CONSOLIDÉ T3 2025

AU 30 JUIN 2025 (9 mois) : + 1,5 %

• Un nouveau référencement majeur pour Velleminfroy

• Lancement de la première Flourbox pour recycler du pain

• Les projets de nouveaux magasins suivent leur cours

Wittelsheim (Mulhouse), le 31 juillet 2025 après bourse – Poulaillon, Groupe
familial de boulangerie et de restauration rapide, propriétaire et distributeur
des eaux minérales de Velleminfroy, communique.




1. CHIFFRE D’AFFAIRES DU 3ème TRIMESTRE AU 30 JUIN 2025



01/10/2024 01/10/2023 01/10/2023
Chiffre d'Affaires 9 mois Variation
30/06/2025 30/06/2024 30/09/2024
Milliers € (non audité) %
9 mois 9 mois 12 mois
Réseau de magasins 53 843 52 000 3,5% 69 153
+ Professionnels 32 037 33 605 -4,7% 44 310
= Pôle Réseau et professionnel 85 880 85 605 0,3% 113 463
+ Pôle Eau Minérale 2 828 1 879 50,5% 2 730
+ Non affecté - Holding 428 315 35,9% 495
= Total consolidé 89 136 87 799 1,5% 116 688




POULAILLON – Communiqué CA T3 2025 1
TOM NESCI VICE-CHAMPION DU MONDE AU CONCOURS
INTERNATIONAL UIBC DES MEILLEURS JEUNES BOULANGERS

São Paulo, Brésil, 21-24 juillet 2025

Le championnat international des jeunes boulangers de l’UIBC est un
concours traditionnel qui se déroule chaque année depuis 1971. Il motive
les meilleurs jeunes boulangers au niveau international et vise à
présenter au public de jeunes talents, qui pourront par la suite participer
à d’autres compétitions internationales.

Tom Nesci n’est autre que le petit-fils de Marie-France et Paul Poulaillon les fondateurs
du Groupe et le fils de Magali Poulaillon Directrice Générale Déléguée du Groupe. Il a en
outre été nommé Administrateur du Groupe au mois de mars dernier. Sélectionné avec
son binôme Sacha Sully au mois d’avril dernier, ils ont fièrement représenté la France à la
53ème édition du championnat international des Jeunes boulangers de l’UIBC qui se tenait
à São Paulo au Brésil du 21 au 24 juillet derniers. L’équipe française a remporté la deuxième
place du podium derrière la Chine. Plusieurs autres pays ont participé à la
compétition comme l’Allemagne, le Brésil, le Chili, l’Espagne, le Mexique ainsi que la
Suède. Les équipes ont été jugées sur plusieurs épreuves comme la création de pains, de
viennoiseries et d’une pièce artistique.

Tom Nesci a déjà un beau parcours. Il quitte l’Alsace à ses 18 ans pour rejoindre Paris où il
passe son CAP Boulangerie à l’Ecole de Boulangerie de Paris. Pendant son apprentissage
il termine 3ème au concours du jeune meilleur Boulanger de France en 2021 avant de partir
travailler au palace le Cheval Blanc dont le restaurant est triple étoilé au Michelin. Il exerce
aujourd’hui ses talents à la boulangerie Pleincoeur dans le 17ème arrondissement, avant de
revenir un jour en Alsace !




POULAILLON – Communiqué CA T3 2025 2
2. FOCUS ET PERSPECTIVES

L’environnement global reste marqué par un contexte socio-économique
complexe et instable qui pèse sur la consommation alimentaire tant en France
qu’à l’international. Dans ce contexte difficile, le Groupe conforte néanmoins
ses positions en s’appuyant sur ses atouts stratégiques et continue sa
progression tout en préservant ses positions commerciales et ses équilibres
financiers.




BOULANGERIE Pôle Professionnels

• Poulaillon lance la première Flourbox pour recycler du pain

En France, 13% du gaspillage alimentaire concerne le pain, dont près d’un tiers
provient des boulangeries industrielles. C’est donc avec fierté que le Groupe
Poulaillon s’est associé au projet audacieux et innovant d’une trentaine d’étudiants
des Arts et Métiers de Cluny (71) réunis dans une association, « Le Blé du Coeur ».
Leur objectif : lutter contre le gaspillage alimentaire en développant la FlourBox,
une micro-usine mobile et autonome, capable de transformer les invendus de pain
en farine pour créer de nouveaux débouchés au sein d’une économie, circulaire,
solidaire et durable. La première FlourBox a ainsi été installée et présentée le 1er
juillet dernier au sein d’un site pilote, celui de Poulaillon à Saint-Vit (25) en présence
de nombreuses personnalités issues de l’industrie de l’agroalimentaire, la grande
distribution, les pouvoirs publics ou encore des associations caritatives.
A Saint-Vit, la FlourBox peut revaloriser jusqu’à 300 kg de pain ou Moricettes®
invendus par heure. Les sacs de farine alternative ainsi produits sont distribués pour
partie à la Banque Alimentaire, le reste est vendu à prix solidaire au magasin
Carrefour de Chalezeule (25). Une matière première solidaire et éco-responsable
qui remplace avantageusement la farine traditionnelle sans rien sacrifier aux
qualités gustatives, en témoignent les délicieuses spécialités, cookies, galettes ou
encore cakes, présentés le jour de l’inauguration. Le site pilote de Saint-Vit dessine
déjà la feuille de route d’une filière nationale appelée à se déployer dès 2026.




POULAILLON – Communiqué CA T3 2025 3
• Développement des affaires autour des produits apéritifs festifs
Pour un acteur majeur des produits surgelés ainsi que pour une enseigne nationale
spécialisée de supermarchés totalisant plus de 200 points de ventes.


• Un nouveau référencement national pour la gamme Moricette®
Avec l’un des protagonistes mondiaux de la distribution de gros en libre-service.



BOULANGERIE Pôle Réseau de Magasins

• Tous les projets annoncés suivent leur cours
Notamment les travaux de rénovation et d’embellissement du magasin de Dijon
centre commercial Toison d’Or (21), l’agrandissement du magasin de Colmar rue
des Clés (68), l’élaboration et la mise en place de plusieurs magasins franchisés
dont 3 sur aires d’autoroute …Le Groupe poursuit sa dynamique d’ouvertures avec
plusieurs autres projets à l’étude.
.




Maquette d’un projet de Moulin Poulaillon à venir.




VELLEMINFROY, Pôle Eau Minérale

• Un nouveau référencement majeur en Marque De Distributeur (MDD)
Un acteur majeur de la grande distribution regroupant plus de 700 points de vente
en France a référencé nationalement Velleminfroy en marque de distributeur « eau
magnésienne », le démarrage de la production est prévu en septembre.

• Des ventes en forte progression
Velleminfroy affiche une très belle progression de son chiffre d’affaires. Un
engouement dû, en partie aux révélations des pratiques de certaines marques dont
les clients se sont détournés ainsi qu’aux grands comptes ouverts récemment mais
aussi aux qualités désormais reconnues de l’eau minérale de Velleminfroy dont la
presse s’est largement fait l’écho…



POULAILLON – Communiqué CA T3 2025 4
Agenda financier
31 octobre 2025……….Chiffre d’affaires annuel de l’exercice 2024-2025
30 janvier 2026………...Résultats annuels de l’exercice 2024-2025
30 janvier 2026…...……Chiffre d’affaires du 1er trimestre de l’exercice 2025-2026
30 avril 2026……………………Chiffre d’affaires du 2ème trimestre de l’exercice 2025-2026




À propos de Poulaillon

Fort d’un savoir-faire de plus de 50 ans et d’une assise solide dans l’Est de la France, Poulaillon est
aujourd’hui un groupe familial intégré de boulangerie et de restauration rapide. Depuis la création
de la Moricette® en 1973, la maison Poulaillon ne cesse d’innover en proposant une large gamme
de produits commercialisés par ses 65 points de vente au 31/07/2025 (dont 10 en franchise) et
auprès de ses clients Grands Comptes notamment de la grande distribution. Les produits sont
élaborés avec soin dans le respect des traditions. Le Groupe exploite et commercialise également
les Eaux Minérales de Velleminfroy qu’il détient à 100%. Plus de 1053 collaborateurs contribuent
chaque jour au succès du groupe qui a réalisé 117 millions d’euros de chiffre d’affaires pour
l’exercice clos le 30 septembre 2024.



www.poulaillon.fr


Contact
Poulaillon
Maxime Sabel
Directeur Administratif et Financier
Tél. : +33 (0)3 89 33 89 89
investisseurs@poulaillon.fr




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